Makrelenfilets in Weißwein
La Belle-Iloise
Details
Für diese Konserve wird die frische Makrele in einem Kräutersud gekocht und anschließend in einer würzigen Weißwein-Marinade eingelegt.
Ein erstaunlich frisches und raffiniertes Rezept!
Zutaten: Makrelenfilets (70%), Gewürzmischung (Zitronen, Zwiebeln, Möhren, Cornichons, Kapern) (12%), Wasser, Weißwein (5,5%), Weißweinessig, Gewürze, Salz.
Hersteller
La Belle-Iloise ist die vielleicht bekannteste und bunteste Fischkonserven- und Suppen-Manufaktur der Welt! Mit klassischen Rezepten und kreativen Kompositionen aus Sardine, Thunfisch und Makrele hat sich das Familienunternehmen einen festen Platz im Herzen und auf den Tellern vieler Feinschmecker erobert.
1932 von Georges Hilliet in der Nähe der bretonischen Hafenstadt Quiberon gegründet, befindet sich das Unternehmen heute in der dritten Generation. Alle Produkte sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, auch wenn in der Sardinen-Hochsaison insgesamt 800 Angestellte in der Fabrik arbeiten.
Conserverie la belle-iloise, ZA Plein Ouest, 56 170 Quiberon, FRANCE
Wissenswertes
Makrelen-Konserven werden häufig mit noch größerer Sorgfalt hergestellt als z.B. Sardinen-Konserven, bei denen die Fische im Ganzen eingelegt werden: die Makrele hingegen wird zunächst sorgfältig von Hand filetiert und ausgenommen. So enthalten unsere Makrelen-Konserven keinerlei Gräten, Schuppen oder Köpfe und sind gerade für Einsteiger eine gute Wahl.
Die Makrele ist ein „Zugfisch“, der in großen Schwärmen unterwegs ist. Im Winter hält sich die Makrele im tiefen Gewässer auf, im Frühling zieht sie in Küstennähe, da sie dort mehr Nahrung findet. Gefischt wird sie zwischen Mitte Januar und Mitte März.
Die Makrele enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, B und D, Magnesium, Selenium Eisen und Jod.
Rezept-Idee
Fruchtiger Makrelen-Aperitif
Versuchen Sie diese frische Makrele mit einem fruchtigen Salat aus Apfel (vorzugsweise Granny Smith), Pampelmuse, Gurke und Karotte und je nach Vorliebe mit einem Hauch Kreuzkümmel. Reichen Sie dazu die Makrele auf dünnen Kräckern zum Aperitif. Perfekt für laue Sommerabende!
