La Quiberonnaise

Jahrgangssardinen 2015 in kreolischer Marinade

La Quiberonnaise

Details

Jahrgangssardinen der Saison 2015 in einer kreolisch gewürzten Marinade mit Cayenne-Piment, Zitrone, Nelken, Pfeffer und Lorbeer. Blumig-pikant und schön aromatisch. Ein exquisiter Genuss, wie eine Reise nach Martinique ... 
Zutaten: Sardinen (80%), Olivenöl Vierge Extra (10%), Piment de Cayenne (Cayennepfeffer), Zitrone, Cornichons, Nelken, Pfeffer, Lorbeer, Salz.

Hersteller

Die Conserverie Artisanale "La Quiberonnaise" wurde 1921 gegründet und befindet sich bis heute im Familienbesitz. Sie ist eine der letzten traditionell arbeitenden Conserveries Frankreichs. Hier wird noch nach Methoden und Rezepten gearbeitet, die teilweise aus den 20er-Jahren stammen und alle Fische werden stets frisch verarbeitet. La Quiberonnaise stellt viele Jahrgangssardinen in kleinen Auflagen her und arbeitet für das Dosendesign mit lokalen Künstlern zusammen.

La Quiberonnaise, 5 Quai de Houat, 56170 Quiberon, Frankreich

Wissenswertes

Wie guter Wein reifen auch Sardinen mit der Zeit und werden immer besser, je länger sie lagern. Deshalb wird auf vielen Dosen der Jahrgang des Fangs vermerkt und man spricht von "Jahrgangssardinen". Wir haben derzeit die Jahrgänge 2010 bis 2014 im Angebot. Am besten schmeckt die Sardine, wenn das Öl sie von allen Seiten gut durchdrungen hat. Dazu empfehlen wir, die Dose alle 6 Monate zu wenden und frühstens nach einem Jahr zu öffnen. Sie werden den Unterschied deutlich herausschmecken: die reiferen Sardinen sind deutlich mürber und geschmacksintensiver und zergehen förmlich auf der Zunge. Jüngere Sardinen haben einfach noch mehr Biss, das Fleisch ist noch viel fester und hat noch nicht so viel Öl aufgenommen.
Mehr über Jahrgangssardinen

inklusive MwSt. | Grundpreis: 6.04€ pro 100g

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