La Belle-Iloise

Sardinen mit Muscadet (zum Braten)

La Belle-Iloise

Details

Dieses Rezept ist eine Hommage an die Region um Nantes. Darin vereinen sich die Sardine und das Frühgemüse – Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie –, das auf den Feldern am Rande der Loire in Hülle und Fülle gedeiht, mit dem Muscadet Wein aus Sèvre und Maine. Eine Komposition voll feiner Nuancen und raffinierter Finesse.
Damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können, legen Sie die geschlossene Dose für ein paar Minuten in lauwarmes Wasser, damit die Butter schmilzt. Geben Sie nun den Doseninhalt in eine Pfanne und wärmen Sie den Fisch vorsichtig auf kleiner Flamme auf, damit das Fleisch seine Konsistenz nicht verliert.
Alternativ können Sie die Sardinen auch im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Zutaten: Sardinen (65%), Fassbutter (19%), Cidre-Essig, Zwiebeln (3,5%), Tomaten, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Petersilie (0,46%), Muscadet (0,3%), Salz, Kartoffelstärke.

Hersteller

La Belle-Iloise ist die vielleicht bekannteste und bunteste Fischkonserven- und Suppen-Manufaktur der Welt! Mit klassischen Rezepten und kreativen Kompositionen aus Sardine, Thunfisch und Makrele hat sich das Familienunternehmen einen festen Platz im Herzen und auf den Tellern vieler Feinschmecker erobert.
1932 von Georges Hilliet in der Nähe der bretonischen Hafenstadt Quiberon gegründet, befindet sich das Unternehmen heute in der dritten Generation. Alle Produkte sind das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, auch wenn in der Sardinen-Hochsaison insgesamt 800 Angestellte in der Fabrik arbeiten.

Conserverie la belle-iloise, ZA Plein Ouest, 56 170 Quiberon, FRANCE

Wissenswertes

Sardinen warm zu essen ist eine alte bretonische Tradition. Durch das Erhitzen entfaltet sich das Aroma der Fische auf besonders intensive Weise. Bei der Belle-Iloise werden alle Sardinen mit der bolinche, einem speziellen Netz gefischt und sofort frisch verarbeitet. Bevor das Olivenöl seinen Siegeszug um die Welt antrat wurden die bretonischen Sardinen meistens in Butter oder Muscadet Wein eingelegt.
Bei maître philippe bekommen Sie neben den Sardinen in Fassbutter und Muscadet Wein auch Sardinen in Tomatensauce von der Belle-Iloise.
Uns schmecken alle Sorten – mal sehen, was Sie sagen!

inklusive MwSt. | Grundpreis: 5.17€ pro 100g

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